《林家食肆经营日常》 第16章 在线阅读
“娘，黄掌柜，草鱼我已经处理好了，就放在案板上。”
林知夏手上的动作不停，转眼间就又剔完一条草鱼的鱼鳞。
“今日就要你们尝尝我的手艺！”黄苓应了一声，挽起袖子朝着案板走去。
“小心些，莫伤到手了。”苏慧娘看着林知夏的动作，嘱咐了一句就帮黄乐去取热水。
林知夏丝毫不担心露馅，原主之前剁猪草时，手速和她现在差不多。
家里养的猪一直都是原主剁猪草，养得肥肥胖胖的，可惜为了给林世安凑进京赶考的钱，不到过年就低价卖了出去，也没卖个好价钱，钱还全部给了林世安。
有了林知夏的加入，两个伙夫专心去熬鱼油，两口大锅里面全部装满鱼肉。
鱼油的熬制要不停地搅动鱼肉，直到里面的油全部被榨出来才得以停下。
等林知夏把剩下的鱼都处理完，身后的两口大锅中传来香味，但香味中也带着一丝明显的鱼腥味。
只不过林知夏的鼻子已经被鱼腥味萦绕，闻不出来了。
满满两大锅鱼油都被倒进坛子里等着冷却后再仔细封好，一坛鱼油就是船上一个月的食用油。
大启的油金贵，即便能从黄豆、菜籽里榨油，但效率低，油量也不多。
用猪肉熬油，熬出来的油略多一些，但肉比黄豆贵。
两钱银子一罐油，寻常百姓一年也就只会买一罐油，手头稍微宽裕一些的还会多买半罐。
船上的油都是靠捕捞上来的鱼熬出来的，只有在鱼油不够时才会去买些油回来。
鱼油的鱼腥味很重，炒出来的菜无论是什么，都会有腥味，刚开始船上的人吃不惯鱼油，到后来待久了也就慢慢适应鱼油的味道。
“鱼油很腥，你们应该吃不惯鱼油，这里还剩下些猪油，不过不多了。”
伙夫看在林知夏帮他把鱼肉都处理干净的份上，取来另外一个小罐子递给黄苓。
“多谢，这些就够了。”黄苓道了声谢转身去煮鱼汤。
林知夏看着案板上剁下来的大鱼头，觉得扔掉颇为可惜。
鱼头可是好东西，做个剁椒鱼头也好啊！
她一边擦手一边问，“船上可有番椒？番椒粉也可以。”
番椒其实就是辣椒。
大启这个国家已经开始和胡商做生意，后世有的蔬果和调料基本上都有，只不过有些名字和叫法不同罢了。
伙夫摇头，“船上少有人能接受番椒的味道，平常采买的时候都不会准备。”
“你若是做菜需要，柜子里面有姜和花椒。”另外一个伙夫抬手指向柜子，示意她自己去取。
没有辣椒，有姜和蒜也能做个红烧鱼头。
林知夏顺着伙夫指的方向去拿姜和蒜，却从柜子的角落里还发现了一个小袋子。
林知夏吸了吸鼻子，闻见一股刺激又熟悉的味道，她打开小袋子，眼前一亮。
小袋子里面装着木姜子！
木姜子可是被称作天然的调味品，既有辣椒的辛辣又有花椒的麻，甚至还带着一丝柠檬和姜的混合香味。
做剁椒鱼头时放一把木姜子进去，提鲜又去腥！
